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發布日期:2019-10-14 瀏覽:4373次字體:【小 中 大】
做法:
1、準備好所用食材蔥切段,姜切厚片拍破備用。鍋中放水,放點蔥姜和花椒粒,下豬手煮大約15分鐘撈出來;
2、放入水和冰糖,炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少許熱水調開糖色倒碗中備用;
3、咸豬手稍晾干水氣后再用布擦一下,然后坐鍋倒少許油,燒到七成熱,把肉皮向下放進鍋里中火把皮炸成金黃;
4、蔥段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黃酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油;最后把肘子皮朝下放進去;
4、加入熱水,小火慢燉三個小時,湯汁濃稠,收汁即可;
技巧:
最少燉三小時,如果是大肘子更得多燉會兒。
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